Estudio de la bioaccesibilidad in vitro de zinc en arroz (oryza sativa) y su relación con el contenido de ácido fitico / In vitro bioaccesibility of zinc in rice (oryza sativa) and its relationship with phytic acid content

La bioaccesibilidad de un nutriente en un alimento sirve para determinar la calidad nutricional de éste para el consumo humano. El arroz es uno de los alimentos más importantes en la dieta por su gran aporte calórico y nutricional. El objetivo de este estudio fue analizar la bioaccesibilidad in vitro del zinc en arroz mediante espectrofotometría ultravioleta-visible y espectrometría de absorción atómica de llama y su relación con el contenido de ácido fítico. El porcentaje de bioaccesibilidad del zinc, respecto al porcentaje de ácido fítico, presentó una relación logarítmica inversamente proporcional (r= −0,669; p<0,05). Los valores porcentuales de bioaccesibilidad del zinc y ácido fítico en las líneas de arroz evaluadas se hallaron en un rango de 1,98,7% y 0,039-0,946% respectivamente. Se encontró que el ácido fítico afecta la bioaccesibilidad del zinc y que ésta no estuvo ligada a la concentración total del zinc presente en las líneas de arroz evaluadas. Las técnicas implementadas para cuantificar el zinc dializado presentaron diferencias significativas y se mostró que la técnica ultravioleta-visible no fue apta para este tipo de ensayos.

The bioavailability of a nutrient in a food serves to determine the nutritional quality for human consumption. Rice is one of the most important foods in diet due to its caloric and nutritional contribution. The objective of this study was to analyze the in vitro bioavailability of zinc in rice by ultraviolet-visible spectrophotometry and flame atomic absorption spectrometry and its relationship with phytic acid content. The percentage of zinc bioaccessibility with respect to phytic acid percentage, showed an inverse proportional logarithmic relationship (r= −0.669; p<0.05). The percentage values of zinc bioavailability and phytic acid in the evaluated rice varieties had a range of 1.9-8.7% and 0.039-0.946%, respectively. Phytic acid affected the bioaccessibility of zinc and was not linked to the total concentration of zinc present in the rice lines evaluated. The techniques implemented to quantify zinc dialyzed presented significant differences. It was shown that the ultraviolet-visible technique was not suitable for this type of assay.

Caracterização e influência de rizóbios isolados de alfafa na germinação e desenvolvimento inicial de plântulas de arroz / Characterization and influence of alfafa rhizobia on germination and early growth of rice seedling

A inoculação de plantas leguminosas com rizóbios é um dos principais métodos biotecnológicos de utilização de micro-organismos em plantas visando à fixação biológica de nitrogênio na agricultura. No entanto, nos últimos anos, vêm sendo observada nesses micro-organismos a capacidade de produção de fitohormônios, principalmente o ácido indol-acético (AIA) e a promoção de crescimento em gramíneas. Dessa forma, os objetivos deste trabalho foram quantificar o ácido indol-acético produzido por rizóbios isolados de alfafa, avaliar o efeito da inoculação desses micro-organismos na germinação de sementes de arroz e realizar a caracterização genética desses isolados. Nove rizóbios isolados de nódulos de alfafa foram avaliados quanto a sua capacidade de produção de equivalentes de AIA e a influência da inoculação desses micro-organismos na germinação e desenvolvimento de plântulas de arroz. Os rizóbios produtores de AIA foram identificados pelo sequenciamento da região do gene 16S do DNAr. A produção de equivalentes ao ácido indol-acético foi observada em todos rizóbios, com valores que variaram de 43,04 a 101,26µg mL-1 em meio de cultura. Com relação à germinação das sementes de arroz, a inoculação com rizóbios acelerou o processo e o crescimento de suas plântulas. Os rizóbios UFRGS Ms58, Ms515, Ms195, Ms205, Ms2010 e 2012 foram identificados como pertencentes à espécie Sinorhizobium meliloti e UFRGS Ms55, Ms72 e Ms75 à espécie Rhizobium sp.

The inoculation of leguminous plants with rhizobia is one of the main methods of biotechnological use of microorganisms in order to obtain biological nitrogen fixation in agriculture. However, in recent years it has been attributed to these microorganisms the ability to produce phytohormones, mainly indole acetic acid (IAA), and to promote the growth in grasses. Thus, the objectives of this study were to quantify the indole acetic acid produced by rhizobia from alfalfa and to evaluate the effect of inoculation of these microorganisms on the germination of rice seed and to perform the genetic characterization of these isolates. Nine rhizobia, from nodules of alfalfa, were evaluated for their ability to produce IAA equivalents and for their influence in inoculating these microorganisms on germination and seedling development of rice. Moreover, these rhizobia producers of IAA were identified by the 16S region of DNAr. The equivalent production of indole acetic acid was observed in all tested isolates, with values ranging from 43.04 to 101.26µg mL-1 in culture medium. Regarding the germination of rice seeds, the inoculation with rhizobia accelerated this germination and its growth. Microorganisms UFRGS Ms58, UFRGS Ms515, UFRGS Ms195, UFRGS Ms205, UFRGS Ms2010 and UFRGS 2012 were identified as belonging to the species of Sinorhizobium meliloti. Microorganisms Ms55 UFRGS, UFRGS Ms75 and UFRG Ms72 were identified as belonging to the species of Rhizobium sp.